AJ II

Der Zufall trifft oft die besten Entscheidungen. Wir hatten das Jahr 2018, ein sehr "volles" Weinjahr. Rund um reife Trauben. Es war Eile bei der Ernte angesagt, damit die Trauben nicht überreif wurden. Das ist ganz gut gelungen - jedoch bei einem Weißburgunder Weingarten ist uns dann doch die Zeit davongelaufen. - Wir hatten Trauben mit Beeren- auslese Niveau. Den Rest der Geschichte kennen viele Kunden schon. Der AJ I war da! Da die Geschichte doch umfassend ist, und nicht in ein, zwei Sätzen erzählt ist, ist das Karterl vom AJ I für Sie zum Nachlesen dabei. Und jetzt ist es so weit, der Nachfolger ist da! Der AJ II. Vollreife Trauben eher für edelsüße Dessertweine - doch wir sind mit der Gärung wieder durchmarschiert so weit es ging. Das Resultat -ein cremig voll-mundiger Knaller. Dieses Mal aus der Sorte Chardonnay. Jahrgang 2021. Alc.:16 % Restzucker 15 g/L. Die Hauptgärung fand wieder im Stahltank statt - und dann ging es ganz gemächlich weiter. Der Wein konnte sich im gebrauchten Barriquefass austoben und sanft dahin blubbern. Nach Abschluss der Gärung durfte der Wein noch gut 1 ½ Jahre im Fass ruhen. Das Ergebnis ist wieder einzigartig und zeitlos. Ein ganz besonderer Geschmack.

Speisenempfehlung: Die Speisenempfehlung und der Tipp von AJ I gelten natürlich auch für den AJ II.
Es passen auch würzige und feine scharfe Gerichte mit Curry, Ingwer, generell Gewürze aus der asiatischen Küche perfekt dazu. z.B. zu Hähnchengeschnetzeltem, Fischcurry, oder Lammkeule mit Ofenkartoffeln.

Format: 0,75 L Burgunderflasche, Diam Kork

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